Lou castanié pour les Provençaux. Il existe une douzaine d'espèces originaires du sud de l'Europe, d'Afrique du nord et d'Asie mineure. Il peut atteindre 35 m de haut et vivre plusieurs siècles. L'écorce grise et lisse devient brun-noirâtre, s'enroule en spirale épaisse et se fissure. Ceux de Rustrel sont très jeunes. Les fleurs mâles et femelles sont différentes. Elles sont portées par le même arbre. Ses chatons blonds fleurissent en juin, leur couleur contraste avec le vert foncé brillant des feuilles. Elles sont très appréciées par les abeilles. Le châtaignier commun est très répandu en France, surtout dans les Cévennes (l'Ardèche !), le Périgord, la Corse, les régions méditerranéennes où il a été cultivé pendant des siècles pour son bois et ses fruits. Les châtaignes sont appelées "marrons" quand les bogues en contiennent très peu. La bogue protège la châtaigne par de nombreux piquants très pointus. Quand la graine est prête à pousser, sa bogue éclate et la laisse sortir. La châtaigne est un fruit comestible qu'on trouve dans une bogue épineuse. Les châtaignes sont appréciées par les sangliers, des petits mammifères. Les châtaignes sont bouillies, rôties, moulues en farine. On en fait de la confiture, des marrons glacés, de la crème de marron. Son bois est imputrescible, il est destiné à la fabrication des charpentes, du parquet, des meubles, des futailles, et aussi pour le tannage des peaux. C'est un bois de chauffage médiocre. Le châtaignier japonais, plus petit, a été introduit en France au siècle dernier, pour lutter contre la maladie de l'encre, causée par un champignon qui détruisait les espèces européennes. Il est plus sensible à la sécheresse et à la pauvreté des sols, mais avec le châtaignier commun il a produit des hybrides résistants. Il y avait un vieux châtaignier au tronc creux sur les pentes de l'Etna. Sa circonférence atteignait soixante mètres. A sa mort, son âge fut estimé à plus de 3 500 ans ! Il avait été baptisé "l'arbre aux cent chevaux par Jeanne d'Aragon, lors d'une nuit d'orage où elle et ses cent cavaliers s'étaient abrités dans son tronc. Jennifer, Victor, Emmanuel, Olivier, Manon, Julia, Pauline, Edward, Eloïse, Audrey.

Les feuilles vertes et brillantes sont caduques, le feuillage devient roux doré en automne.